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极具特色的酸辣凉拌米线就这样完成了,酸和辣完美融合,过了凉水的米线弹性更足,一大口凉拌米线进嘴,咀嚼的时候还能嚼到清爽有脆劲的胡萝卜丝和莴笋丝。崔美青往碗里夹了满满一碗的凉拌米线,吃得头都抬不起来,在心里大喊:一百分,我给这道菜打一百分。过了一把凉拌的瘾,崔美青的眼睛飘到了酸菜炒肉上。酸菜炒肉,云南炒菜的无冕之王,无论是快餐店还是饭馆,无论是杀猪饭还是婚宴,这道菜一直都在。它看似默默无闻,实际上却是云南人的下饭神器。杀猪饭里的酸菜炒肉更是出彩,肉是从当天杀的猪肉上割下来的,新鲜。酸菜是家里人自己腌的,有干腌菜,有水腌菜,有脆爽的,有酸辣的。每家杀猪饭上的腌菜炒肉味道都是不同的,酸菜的味道、猪肉切割的大小、肥瘦的多少都会影响这道菜的口感。王家的肉切得小,腌菜
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