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猪脑是软的，因为新鲜，没什么怪味，吃着糯糯的，还有点黏嗓子。和猪脑一起煮的豆腐特别嫩、滑，比猪脑好吃多了。和酸辣水煮鱼一样，这道菜里也加了酸菜和酸萝卜，放了新鲜的小米辣碎。比起放醋，云南人更喜欢用这些本身就是食材的东西给一道菜增加味道。吃完这两道菜，崔美青开始大喘气，流鼻涕。不行，不行，实在太辣了。崔美青猛吃两口饭，夹了一大筷子水煮菜。水煮菜是原市的一道特色菜，在普通人家，水煮菜就是水煮青菜，清热解辣。在饭馆，水煮菜里的蔬菜十分丰富，有豌豆尖、萝卜缨、玉米菜、小米菜、青白菜，一碗水煮菜就是一碗蔬菜大杂烩。这道菜最讲究的就是新鲜，绿色蔬菜必须是嫩的、今天刚采摘，吃着都是新鲜清甜的菜味。一顿饭下来，别人和崔美青说话，问她叫什么名字，上几年级，她就乖乖回答。别人
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